奔富拉菲进口红酒批发加盟代理商：葡萄酒发酵容器之——陶罐的优缺点！

奔富拉菲进口红酒批发加盟代理商：陶罐的代表是格鲁吉亚的“Qvevri”。

Qvevri是一种巨大的陶土罐，被埋在土中，只露出缸口。所有酿酒材料都放在里面，包括踩踏过的葡萄、葡萄皮、葡萄梗等，直到饮用前才取出。

奔富拉菲进口红酒批发加盟代理商：在古代，建造一座酒窖时首先要将Qvevri埋到地下。酒窖的地基要比一般建筑更深，放入Qvevri之后在其周围用石灰和碎石固定，然后再将土掩埋至Qvevri的颈部，容量可大至3000公升。

Qvevri的盖子对葡萄酒长期、密闭和稳定的存储至关重要。现如今这一容器已成为格鲁吉亚葡萄酒及格鲁吉亚文化的名片。

奔富拉菲进口红酒批发加盟代理商：现在格鲁吉亚的很多传统酒窖中仍然可以看到Qvevri，它的经历了数次变化：由最古老的平底型演变成锥形底；锥形底的Qvevr在地层中更加坚固，在发酵初期（第一次淘出清酒前）避免了酒体与葡萄渣长期接触的负面作用。

使用Qvevri酿酒的主要优势在于，土壤的温度从冬季到夏季几乎是恒定的。Qvevri不仅仅是一种储存葡萄酒的容器，同时也是工艺流程的一个部分。

奔富拉菲进口红酒批发加盟代理商：在储存过程中，由于Qvevri为圆锥形，因此葡萄酒并不会过多地受到葡萄籽和果梗的影响。葡萄籽首先会下沉，然后皮渣会下沉覆盖在种子上面。因此，可以得到特点突出、单宁丰富、存储潜力强的葡萄酒。